關於魚鬆的營養價值早已家喻戶曉，而作為魚鬆中地位最高的一員——旗魚鬆自然其中最受關注的對象。眾所周知，旗魚屬深海魚種，因短距離內游泳速度最快被稱為太平洋魚類的“短跑”冠軍，也正是因為這個原因，所以旗魚的魚肉要比一般的深海魚肉緊實飽滿，是做魚鬆的上上之選，這也是旗魚鬆會遠近聞名的一個重要原因。
旗魚種類豐富、年產量高，是魚類種族中一個大的群體。一般來說，通常用於製作旗魚鬆的有雨傘旗魚、立翅旗魚、黑皮旗魚、紅肉旗魚等，都是製作旗魚鬆的上等原料。
那麼旗魚鬆的營養價值主要體現在哪幾個方面呢？要還要從旗魚本身說起。旗魚中含有大量豐富的魚油、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅、硒等營養元素以及B族維生素，營養價值頗高，是最理想的滋補佳品。經常食用補充人體的營養供給，對消化系統的改善亦有一定的輔助作用。
瞭解了旗魚鬆的營養價值，接下來我們再來說說哪些人群適合食用旗魚鬆。其實準確的說，旗魚鬆適合所有人群，是一種老少皆宜的健康食品。只不過，食用任何食品都應該注意一個“量”字，反之則會適得其反，雖然旗魚鬆的營養價值豐富，但也不可過量實用，尤其是對於嬰幼兒來說，適當的添加是最好的方式。
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